Il radicchio variegato di Castelfranco è anche detto “la rosa che si mangia”. Nasce dall’incrocio tra il radicchio di Treviso e l’indivia scarola a forma di lattuga. Ha foglie grandi e ondulate, verdi con una nervatura bianca puntellate di rosso.
Il radicchio variegato ha molte vitamine, in particolare è ricco di vitamina A, C e K. È un ortaggio a basso contenuto calorico: per 100 g di prodotto ha 230 kcal.
“La rosa che si mangia” ha un sapore delicato e prelibato. È una verdura che si sposa con piatti raffinati, ma anche della tradizione popolare. Ideale per insalate miste o da sola.
