Radicchio lungo o di Treviso ha la foglia lunga e rossa, rappresenta una delle tre varianti di radicchio esistenti. Oltre che per il suo aspetto, possiamo riconoscerlo per la sua consistenza: croccantissima. Ne esiste una versione precoce e una tardiva: la prima più amara, la seconda più dolciastra.
Il radicchio lungo è un vero toccasana per l’alto contenuto di vitamina A, B1, B2. La proprietà più importante è la ricchezza di antiossidanti, non va dimenticata la sua funzione anti invecchiamento, soprattutto della pelle. Aiuta la cute e i problemi ad essa collegati.
Il radicchio di Treviso è ottimo per insalate: da solo o con altre verdure miste. Può essere anche grigliato, cotto al forno con olio e pangrattato; ideale da sbollentare o da stufare. È nel risotto alla Trevigiana, di cui è uno degli ingredienti principali, che trova la sua espressione culinaria più sfiziosa. È una verdura dal sapore pregiato e raffinato per accompagnare pranzi, cene e spuntini.
