La verza o cavolo verza, detta anche cavolo di Milano, fa parte della famiglia Brassica oleracea. Ha foglie ruvide, aggrinzite e con una nervatura protuberante.
Il cavolo verza scura è ricco di vitamina A, B, C e K. Ha un alto contenuto di minerali: potassio, ferro, fosforo. Ha un basso contenuto calorico: per 100 g di prodotto ci sono solo 27 kcal; perfetto, quindi, per una dieta ipocalorica.
Il cavolo verza scuro può essere gustato cotto, ma la prelibatezza di questa verdura la si può assaporare anche solo da cruda con un filo d’olio.
