Dalla pianta Phaseolus vulgaris, ossia la pianta del fagiolo, nascono i semi. Sono parte integrante della cosiddetta dieta mediterranea. Rappresentano uno dei legumi più coltivati e consumati al mondo, la loro reperibilità è altissima.
I fagioli borlotti sono dei legumi con un contenuto calorico elevato. Da questo potenziale calorico deriva la presenza importante di carboidrati e proteine che conferisce loro un equilibrio nutritivo non indifferente.
I fagioli borlotti sono perfetti per minestre, vellutate o da abbinare a qualsiasi cereale: riso o pasta. Sono dei legumi secchi e quindi necessitano di essere messi ammollo nell’acqua.
