Anche detta dieta, la bietola è una varietà di barbabietola. Fa parte della famiglia delle Chenopodiaceae. È caratterizzata da foglie grandi e verdi, spicca una nervatura in rilievo. La bietola è una pianta che si può definire erbacea e che nasce spontaneamente.
La bietola è ricca di vitamina A, C e K, non manca l’acido folico. Sono presenti alti contenuti di sostanze minerali, per esempio: calcio, magnesio e potassio. Da non dimenticare è la presenza di carotenoidi, la luteina e il beta-carotene.
La bietola può essere mangiata sia cotta che cruda. È ottima cucinata a vapore, lessata, al forno o al microonde per minestre, sformati. Squisita anche cruda per un’insalata mista con spinaci.
