L’aglio fresco, la cui nomenclatura esatta è Allium savitum, è una pianta che fa parte della famiglia delle Amarellidaceae. È una pianta con bulbo, ed è proprio il bulbo o testa che viene utilizzato. La testa è racchiusa da una decine di foglie che sono conosciute come “tuniche sterili”, vista la loro funzione difensiva.
L’aglio è ricco di sostanze nutritive importanti. Alcuni minerali: calcio, potassio, magnesio. Le vitamine come la C, la pro-vitamina A e il gruppo B, tra cui la B1 e la B2.
L’aglio è di certo un condimento versatile. Ideale da aggiungere in cottura a sughi, primi piatti e carni bianche.
