La lattuga canasta ha un peso maggiore rispetto alle altre varianti di lattuga, ha una chioma estesa. Le foglie di colore verde sono puntellate da un rosso scuro. Il gusto è dolce e la consistenza croccante.
La lattuga canasta ha un basso contenuto calorico e un basso potenziale glicemico. Al suo interno si possono trovare: acqua, carotenoidi, ferro, potassio, vitamina A, B2 e C.
La lattuga canasta si può assaporare cruda come insalata, ma anche stufata, in padella e ripiena di carne o della classica farcia: pangrattato, prezzemolo e formaggio.
