Descrizione
La zucca mantovana prende il nome dalla zona di cui è originaria: Mantova. È una varietà di zucca e fa parte della famiglia delle Curcubitaceae. La caratteristica che la distingue dalle altri varianti è certamente la polpa che risulta pastosa, soffice e dal sapore dolce.
Le proprietà della zucca mantovana
La zucca mantovana ha per lo più una grande quantità di acqua. I minerali di cui è ricca sono: calcio, fosforo, potassio, ferro, sodio, magnesio. È un alimento ricco di vitamine A, E, C e K, ma soprattutto sono presenti le vitamine del gruppo B: B1, B2, B3, B5, B6.
Come si cuoce la zucca mantovana
La zucca mantovana è ideale come farcia di pasta fresca all’uovo. È infatti l’ingrediente principe di ravioli e tortelloni della tradizione locale italiana.
