Melanzana

Tipo di imballaggio CPRIFCOPolimer
Tipo di lavorazione Vassoio

Categoria:
Disponibilità locale
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Descrizione

La nomenclatura esatta della pianta è Solanum melonena di cui la melanzana è il frutto, fa parte della famiglia della Solanaceae. È una pianta erbacea perenne. Della melanzana si riconoscono diverse varietà, ad esempio: la violetta lunga palermitana, la melanzana di Murcia, la violetta nana precoce. È una pianta con un ciclo produttivo annuale.

Le proprietà della melanzana

La melanzana ha un alto contenuto di fibre e di acqua. Ha un basso potenziale calorico. I minerali presenti sono: il potassio, il fosforo, il calcio e il sodio. Per quanto riguarda le vitamine, quelle più presenti sono le vitamine del gruppo B, la vitamina A e C.

Come si cuoce la melanzana

Vista la presenza, al suo interno, della solanina, una sostanza tossica, è necessario mangiare la melanzana da cotta. La melanzana è un ortaggio radicato nella tradizione culinaria italiana, si presta a tantissime ricette e a diverse cotture: al vapore, fritta, alla griglia o al forno.