Le fave appartengono alla categoria dei legumi e fanno parte della famiglia della Fabaceae. Il frutto della pianta è un baccello di colore verde, piatto e ovale. Il nome scientifico più esatto è vicia faba. Le fave possono essere fresche o secche.
Le fave hanno un apporto energetico importante: per 100 g di prodotto presentano 88 kcal. Sono un legume ricco di minerali: magnesio, potassio, ma soprattutto di ferro, che rappresenta la sostanza maggiormente presente. Le fave possiedono diverse vitamine, tra cui quelle del gruppo B e l’acido folico.
Le fave sono legumi secchi, dunque è opportuno metterle a mollo in acqua per diverse ore. Le fave possono essere cotte al forno, al vapore e anche in umido. Ideali per paste o come contorno da accompagnare a piatti di carne.
