Descrizione
La cicoria catalogna fa parte della famiglia delle Asteracea, è conosciuta con il nome di cicoria asparago; il genere di appartenenza, come suggerisce il nome, è Cichorium. È una verdura a coste, con una foglia verde e lunga, dal sapore spiccatamente amaragnolo.
Le proprietà della cicoria catalogna
La cicoria catalogna ha proprietà lassative, è ricca di acqua ed è ottima per chi soffre di colesterolo alto, perché aiuta a normalizzarne i livelli. È ricca di sali minerali, di calcio e di proprietà antiossidanti.
Come si cuoce la cicoria catalogna
La cicoria catalogna è meglio servirla da cotta. Da sbollentare e lessare o da far saltare in padella, eliminando accuratamente le coste della verdura. Può essere servita con olio, sale e limone.
