Il cavolo cappuccio rosso è detto anche cavolo viola o blu. L’appellativo deriva dal fatto che una volta cotto può assumere un colore bluastro. Fa parte della famiglia Brassica Oleracea. Ha la tipica forma a cappuccio o a testa, di colore violaceo. È formato da foglie grandi lisce ma arricciate.
Tra le vitamine si può annoverare l’alta presenza di pro-vitamina A e vitamina C; tra i minerali, di certo, il ferro. Ha un elevato contenuto di fibre e un’importante proprietà antiossidante.
Crudo o cotto che sia, è possibile gustarlo in più varianti. Ideale per insalate miste o da solo. Ottimo per antipasti invernali.
