Il cavolfiore romanesco, anche detto broccolo romanesco, cavolo romano o cimoso, dall’aspetto simile al cavolfiore bianco ma di diverso colore, fa parte anch’esso della famiglia del cavolo. Ha una forma frattale, ha infatti le cime che si presentano perfettamente uguali fra loro, che gli conferiscono una forma così stravagante.
Il cavolfiore romanesco si contraddistingue per essere ipocalorico, per una grande mole di vitamina C, di vitamina A e di vitamine del gruppo B. È ricco di alcune sostanze come il calcio.
Il cavolfiore romanesco, previa cottura in acqua bollente o al vapore, può essere condito delicatamente. È perfetto per vellutate, quiche, sformati e risotti.
