Anche detti cornetti o tegoline, i fagiolini sono il frutto a forma di baccello di una pianta: il fagiolo comune. I fagiolini non possono essere considerati solamente degli ortaggi o solo dei legumi: sono un vero e proprio incrocio delle due categorie. Fanno parte della famiglia dei legumi, ma hanno tutte le caratteristiche, a livello nutrizionale, degli ortaggi.
I fagiolini sono ricchi di sostanze minerali e vitamine. Per quanto riguarda i minerali possiedono grandi quantità di potassio, ma anche calcio, fosforo, acido folico. Le vitamine più presenti sono la vitamina C e la vitamina A.
Per consumare i fagiolini è necessario sbollentarli, lessarli o cuocerli al vapore. È possibile condirli con olio e sale o cucinarli al sugo. Possono diventare l’ingrediente principale per paste e risotti.