Il cavolfiore bianco è un tipo di cavolo, fa parte della famiglia delle Brassicaceae, è anche detto cavolo bianco. È una tipica verdura invernale, ha una forma tonda, detta rosetta o cespuglio di colore bianco.
Possiede buoni livelli di potassio, è molto ricco di acido folico e vitamina C, e poi sostanze come minerali, calcio, ferro, fosforo. Ha un basso contenuto calorico.
Il cavolfiore può essere un ingrediente per minestre e zuppe. Dopo averlo lessato o sbollentato può essere condito semplicemente; può essere usato per primi piatti oppure a mo’ di frittelle.
